カビート 日本生産者食堂

日本の各地から届く食材を取り入れた、小皿からメインまでの幅広いアラカルト。日本橋兜町の複合ビル「KABUTO ONE」1階に広がる「カビート 日本生産者食堂」は、和洋中の枠にとらわれない料理をカジュアルに囲めるオールデイダイニングです。

食卓を彩る冷菜と名物の一皿

まずテーブルに並べたいのが、低温調理したハツに西洋わさびとごま油の風味を効かせた「国産牛のハツパッチョ」や、甘辛い角煮と酸味のあるポテトに山椒を利かせた「とろとろ豚角煮と味玉のポテサラ」といった冷菜です。広島県産かなわ水産の牡蠣を使ったピリ辛の「よだれ牡蠣」など、お酒を誘う小皿が充実しており、乾杯から気分を盛り上げてくれます。

オーブン料理から締めのご飯まで

グループで囲むなら、焼き立てのピザも見逃せません。和歌山「山利」のしらすと九条ネギを特製バター醤油で仕上げた香ばしいピザや、半熟卵とモルタデッラ、生ハムにトリュフの香りを纏わせたビスマルクなど、個性豊かな焼き上がりが揃います。さらに、霧島和牛を贅沢に合わせた牛すじ麻婆豆腐や、ずわい蟹といくらを敷き詰めた土鍋ご飯など、しっかりお腹を満たしてくれる品々も揃っています。

出汁カクテルや日本ワインと過ごす時間

ドリンクも一工夫あり、カツオ出汁をウイスキーに溶け込ませた名物ハイボール「KATSUO ONE」や特製塩レモンサワー、全国から集めた日本ワインなどが揃っています。開放感のある広々とした店内にはテーブル席のほか個室やバーカウンターも備わり、ランチや気軽なカフェ利用から夜の集まりまで、シーンに応じて心地よく過ごせます。