KABEAT

일본 각지에서 온 식재료를 활용해 작은 접시 요리부터 메인 요리까지 폭넓은 일품요리를 선보인다. 니혼바시 가부토초의 복합 빌딩 KABUTO ONE 1층에 자리한 ‘カビート 日本生産者食堂’은 일본·서양·중식의 틀에 얽매이지 않는 요리를 편안하게 즐길 수 있는 올데이 다이닝이다.

식탁을 채우는 냉채와 대표 요리

식탁에 먼저 올리고 싶은 냉채로는 저온 조리한 하트에 서양고추냉이와 참기름의 풍미를 더한 ‘일본산 소고기 하쓰파초’와, 달콤짭짤한 돼지고기 가쿠니에 새콤한 감자와 산초를 곁들인 ‘부드러운 돼지고기 가쿠니와 반숙 달걀 포테이토샐러드’가 있다. 히로시마현 가나와 수산의 굴을 사용한 매콤한 ‘요다레가키’처럼 술을 부르는 작은 접시 요리도 다양해, 첫 잔부터 분위기를 돋운다.

오븐 요리부터 마무리 밥 요리까지

여럿이 함께 나눠 먹는다면 갓 구운 피자도 눈여겨볼 만하다. 와카야마 ‘야마리’의 뱅어포와 쿠조네기에 특제 버터 간장을 더해 고소하게 구운 피자, 반숙 달걀과 모르타델라, 생햄에 트러플 향을 입힌 비스마르크 등 개성 있는 피자를 맛볼 수 있다. 기리시마 와규를 넉넉히 넣은 소힘줄 마파두부와 대게살, 연어알을 가득 올린 뚝배기밥처럼 든든하게 배를 채워 주는 메뉴도 마련되어 있다.

육수 칵테일과 일본 와인을 곁들이는 시간

음료에도 색다른 매력이 있다. 가쓰오 육수를 위스키에 녹여 만든 대표 하이볼 ‘KATSUO ONE’, 특제 소금 레몬 사워, 전국 각지에서 모은 일본 와인 등이 준비되어 있다. 탁 트인 널찍한 매장에는 테이블석뿐 아니라 개별실과 바 카운터도 갖춰져 있어, 점심이나 가벼운 카페 이용부터 저녁 모임까지 상황에 맞춰 편안하게 시간을 보낼 수 있다.